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Por que bebemos diferentes bebidas em temperaturas diferentes?
Para entender a questão e aproveitar ao máximo nossas bebidas, precisamos considerar três critérios principais: acidez, aroma e...
Brettanomyces, o vilão mais amado.
Cheio de surpresas e versatilidade para quem sabe lidar com ele. Então, fermentação primária, refermentação ou co-fermentação? Como e...
Tem banana? De onde vêm os ésteres frutados e como dominá-los.
Algumas cepas de levedura são famosas por apresentar notas frutadas de banana, maçã, pera, abacaxi e até mesmo de rosa e mel. Esses...
Acidez! Ácidos! O que faz a cerveja ser ácida?
Cerca de 95% de uma cerveja convencional é feito de água. Dependendo de sua fonte e composição, o pH deveria, portanto, estar em torno de...
Você conhece os benefícios da refermentação em garrafa?
Algumas vantagens e pontos importantes a serem considerados: Em vez de forçar artificialmente CO2 exógeno na cerveja, é possível...
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