Brettanomyces, o vilão mais amado.Cheio de surpresas e versatilidade para quem sabe lidar com ele. Então, fermentação primária, refermentação ou co-fermentação? Como e...
Tem banana? De onde vêm os ésteres frutados e como dominá-los.Algumas cepas de levedura são famosas por apresentar notas frutadas de banana, maçã, pera, abacaxi e até mesmo de rosa e mel. Esses...
Acidez! Ácidos! O que faz a cerveja ser ácida?Cerca de 95% de uma cerveja convencional é feito de água. Dependendo de sua fonte e composição, o pH deveria, portanto, estar em torno de...
Você conhece os benefícios da refermentação em garrafa?Algumas vantagens e pontos importantes a serem considerados: Em vez de forçar artificialmente CO2 exógeno na cerveja, é possível...
O que poderia dar errado com o seu trocador de calor de placas? Alguns pontos que poderiam fazer diferença: Já se perguntou como essa coisa que você usa para resfriar seu mosto quente realmente...